發(fā)布時間2017-03-20 10:17:55
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有些朋友應(yīng)該遇到過：葡萄酒瓶口處有一截涂抹了一層蠟，一些年份比較老的葡萄酒，用蠟封瓶的概率會更大。為什么要用蠟封瓶？用蠟封瓶的葡萄酒品質(zhì)會更好嗎？如可開啟用蠟來封瓶葡萄酒？
1.為什么葡萄酒會用蠟封瓶？
用蠟封瓶是一種傳統(tǒng)的葡萄酒封瓶方式。以前，沒有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產(chǎn)商經(jīng)常在用軟木塞封瓶后，會在瓶口處打上一層蠟。這種封瓶的方式成本比較大，開瓶時也會有些不方便。
現(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。如今采用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒，或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。對于日常消費的葡萄酒來說，蠟封根本沒有必要。
2.蠟封葡萄酒的品質(zhì)會更好嗎？
雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，現(xiàn)在用蠟密封葡萄酒也并不常見；但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。因此，從品質(zhì)上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，以防掉進葡萄酒生產(chǎn)商的“陷阱”。
3.如何開啟蠟封葡萄酒？
開啟蠟封葡萄酒確實會更難些，主要有兩個方面的原因：一、蠟封的質(zhì)地堅硬且比較滑，用酒刀去蠟時，不小心會容易割傷自己的手；二、如果不慎的話，蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。
因此，有經(jīng)驗的侍酒師通常會在蠟塞上加熱半分鐘左右，將酒塞上的蠟軟化之后，再用酒刀開啟。
