發(fā)布時(shí)間2017-03-25 11:12:26
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作為一個(gè)葡萄酒代理商需要學(xué)會(huì)品酒，在品酒的過程中才能感覺葡萄酒的味道。品葡萄酒的技巧要學(xué)會(huì)不難，但需要循序漸進(jìn)地深入學(xué)習(xí)，才能學(xué)會(huì)品嘗不同類型的葡萄酒。那么我們應(yīng)該怎樣去進(jìn)行品鑒才最適合呢?完全取決于自己的口味、時(shí)間、興趣以及場合。
1、學(xué)習(xí)品嘗技巧的第一步
首先我們需要啜吸一點(diǎn)葡萄酒，不需要太多，但也不能太少，因?yàn)樘嗟脑捜菀自斐衫速M(fèi)，而太少的話，則更多感受到葡萄酒相對粗糙的部分。
2、學(xué)習(xí)品嘗技巧的第二步
當(dāng)我們的口腔感受到葡萄酒液在緩緩流動(dòng)時(shí)，應(yīng)該吸入一些空氣，讓酒液與空氣充分接觸，然后稍微咽下一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槲覀兊奈独俚牟煌课皇强梢愿惺芷咸丫频牟煌兜赖?，所以讓葡萄酒流?dòng)時(shí)為了確保我們的所有味蕾都可以感受它的質(zhì)地;而讓葡萄酒接觸空氣是為了釋放酒液里面的香氣;咽下一點(diǎn)是為了讓味道和香氣可以接觸喉部的器官，因?yàn)檫@里可以讓嗅球感受葡萄酒的味道和香氣。
3、初次品嘗后的信息記錄
好記性不如爛筆頭，所以當(dāng)我們開始品酒時(shí)，需要對葡萄酒進(jìn)行量化總結(jié)，記錄如酸度、澀度、單寧的含量以及酒體等特征，而且還要注意酒液在口腔不同位置的不同感覺，并嘗試找合適的詞匯來形容它們。最后，你要學(xué)會(huì)感受葡萄酒的大概框架，了解它們大概的品質(zhì)。通過不斷訓(xùn)練后，你或許很快會(huì)發(fā)現(xiàn)對于那些檔次較低的葡萄酒，僅需淺嘗即可。
4、繼續(xù)品嘗后的信息記錄
當(dāng)我們開始升級(jí)，品嘗一些比較不錯(cuò)的葡萄酒時(shí)，我們可以在品嘗后，吸入一些空氣，然后讓它們和葡萄酒進(jìn)行接觸，此時(shí)我們還需要留意各種酒水的香氣，并且了解其中的強(qiáng)度、種類、細(xì)膩程度、果香與酒香的平衡，還有酒水的余味等等，這些都是可以讓我們盡情記錄的信息。
其實(shí)品酒的技巧把握不難，難點(diǎn)在于如何讓我們不錯(cuò)失任何細(xì)節(jié)，而且全身貫注地進(jìn)行品酒，只要我們能堅(jiān)持不懈地進(jìn)行鍛煉，那么我們將可以逐漸了解葡萄酒能給予我們的體驗(yàn)是什么，讓我們能清楚知道它到底屬于什么檔次。只要我們愿意開動(dòng)腦筋，就可以一邊享受美酒，一邊了解它的品質(zhì)、風(fēng)格還有其他更多的信息。
