發(fā)布時間2017-02-28 16:47:03
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葡萄酒是由葡萄釀制而成，但是釀酒葡萄和我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸咽怯袇^(qū)別的，世界上的釀酒葡萄種類繁多，下面來看看的最受歡迎的8種釀酒葡萄品種。
1、赤霞珠
（1）類型：酒體豐滿型紅葡萄酒
（3）風味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松
（4）搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質(zhì)奶酪，如佩克里諾等。
（5）類似品種
梅洛（Merlot）：酒體相對較輕，口感比較順滑，且?guī)c櫻桃風味；
品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和草本風味；
智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風味；
波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國波爾多，以赤霞珠為主，加入梅洛混釀而成；
意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味，還有酸櫻桃的風味。
2、西拉
（1）類型：酒體豐滿型紅葡萄酒
（2）簡介：西拉（Syrah/Shiraz）源于法國，一般酒體豐滿且有濃郁的水果香氣，有微弱的單寧且余味順滑。西拉一般同歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）一起釀制羅納河谷（Rhone Valley）混釀葡萄酒。
（3）風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草
（4）搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區(qū)的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
（5）類似品種
阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑，還帶有更濃的李子風味；
美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多，帶有黑莓的風味；
西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃；
南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚，煙熏味較濃。
3、黑皮諾
（1）類型：酒體輕盈型紅葡萄酒
（2）簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回味。
（3）風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇
（4）搭配：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以及法國、德國等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪，如格魯耶爾等。
（5）類似品種
佳美（Gamay）：酒體相對較輕，有果汁的風味，回味稍苦。
4、仙粉黛
（1）類型：酒體中等型紅葡萄酒
（2）簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。
（3）風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草
（4）搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
（5）類似品種
歌海娜：酒體相對較輕，辛香味較淡，覆盆子味較重；
西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃的風味；
羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷，由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成；
佳麗釀（Carignan）：酒體較輕，有著美味多汁的紅色水果風味。
5、霞多麗
（1）類型：多為酒體豐滿型白葡萄酒，也有酒體清瘦型。
（2）簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕，清新爽口，帶有蘋果、柑橘等風味。
（3）風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土礦物味
（4）搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質(zhì)奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬質(zhì)的奶酪，如格魯耶爾。
（5）類似品種
賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕，有較濃的檸檬風味；
維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風味。
6、長相思
（1）類型：酒體輕盈型白葡萄酒
（2）簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。
（3）風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味
（4）搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。
（5）類似品種
意大利維蒙蒂諾（Vermentino）
西班牙弗德喬（Verdejo）
奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）
法國南部的鴿籠白（Colombard）
7、雷司令
（1）類型：芳香型甜白葡萄酒
（2）簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。
（3）風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜
（4）搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。
（5）類似品種
白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風味；
瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；
特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡，還有桃子和花香味；
白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃的蘋果風味。
8、灰皮諾
（1）類型：酒體輕盈型白葡萄酒
（2）簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度較低，一般為12%，所以很適合戶外進餐時飲用。
（3）風味：檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃
（4）類似品種
西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；
意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）；
法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。
當然以上所說都為單一品種釀造，而葡萄酒中還有一種叫做混釀葡萄酒，通常由多種葡萄釀制而成，而一些混釀葡萄酒多以產(chǎn)地命名。值得一提的是，年份（Vintage）一詞指的是葡萄采收的年份，而非年份（Non-Vintage, NV）葡萄酒通常就是指由不同年份的葡萄混釀而來的葡萄酒。
